Нужны одна 3л (или чуть больше) кастрюля и 2 сковороды глубокие (для скорости)

Филе грудки курицы (можно и индейки, но я не пробовала) - 1 шт наверное хватит
Тыква 1-1,5 кг (нужно много, т..к это основное)
Цукини темнозеленый - 1 шт небольшая
Лук порей - 1-2 шт (я заменяла 2-3 головками обычного лука, может можно вообще без этого, положить побольше тыквы)
Тыквенные семечки очищенные (по желанию, с ними очень прикольно)
Карри

Процесс (время приготовления примерно 1 час, если не отвлекаться):
Чистим тыкву и цукини от шкурки 
Шкурку цукини не выбрасываем, откладываем. От тыквы выбрасываем.
Берем 3л кастрюлю, наливаем масла (кто какое любит), греем. 
Лук (порей или репчатый) режем крупно.
В хорошо разогретую кидаем лук. Поджариваем до небольшой золотистости на быстром огне.
Пока лук жарится (5 минут), быстро берем 3/4 тыквы и 2/3 цукини, режем на крупные куски примерно 5*3*1. Не важно какие, главное быстро.
Кидаем нарезанную тыкву и цукини в кастрюлю, поджариваем минут 5-10. 
Пока жарятся овощи, режем филе курицы на небольшие кусочки (1-2см). Греем на огне сковороду для курицы, с маслом.
Доливаем в кастрюлю воды (или бульона) до верха овощей или чуть меньше (я люблю погуще), добавляем чайную ложку без горки карри, соль 1 чайную ложку без горки или меньше закрываем крышкой, тушим минут 20.
Кидаем нарезанное филе курицы в хорошо разогретую сковороду, жарим минут 10-15 - сколько там нужно до готовности? Если вы любитель остренького и суп не едят дети - можно сюда тоже добавить карри. 
Греем еще одну сковороду для овощей, на нее тоже масло. 
Пока курица жарится, нарежем отложенную шкурку зеленого цукини очень мелкими тонкими полосками (как получится, для красоты ширина полосок 1-2 мм). Кидаем нарезанное в сковороду вместе с очищенными семечками тыквы, слегка поджариваем.
Режем мелкими кубиками (меньше сантиметра) оставшуюся тыкву и кабачок. Кидаем к шкурке  с семечками. Жарим на среднем огне минут 10-15, до размягчения овощей.
Тем временем, наверняка сварилась тыква с луком. Проверяем мягкость тыквы. Часть бульона выливаем половником в отдельную плошку, так мы можем регулировать нужную густоту супа. Ручным блендером в кастрюле взбиваем это все в пюре. Пробуем на карри/соль, если надо добавляем. Добавляем туда курицу и пожаренные овощи. Ставим на небольшой огонь, накрываем крышкой и ждем, когда закипит, после выключаем. Крышка обязательна, т.к. если суп особо густой, при кипячении будут брызги.
Когда все готово, проверяем на вкус и густоту, если надо - добавляем специи/соль/бульон. После добавления карри нужно подождать минимум минут 15, чтобы вкус специи раскрылся.
Если у вас маленький ребенок, стоит в суп добавить меньше карри. Суп пряный, карри в нем необходим, т.к. сочетание тыквы и карри идеальное. Но детям острое нельзя, так что надо регулировать.