Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Потушить лук, пока он не станет нежным и прозрачным. Добавить порошок карри. Добавить нарезанную соломкой или натертую морковь и тщательно перемешать. Добавить соль. (Добавить кинзу для варианта с кинзой.) Влить овощной бульон и тушить, пока морковь не станет мягкой, примерно 20 минут. Добавить зелень.

Слегка остудить суп. Переложить суп в блендер, и измельчить до получения однородной массы (использовать погружной блендер). Вылейте обратно в кастрюлю и разбавьте водой до нужной консистенции.

Подогреть на плите.

В суп для вкуса добавить сухари из белого хлеба и взбитые несладкие сливки.